Турки (Джезва)
 Турка — это оригинальный аксессуар для приготовления кофе в форме сосуда с широким дном, узким горлышком и длинной ручкой. На сегодняшний день турка, она же джезва, является одним из самых древних кофейных приспособлений, известных человечеству с XVII века. По сей день данный аксессуар пользуется широчайшей популярностью среди истинных поклонников кофе.
Причины любви многих кофеманов к джезве вполне логичны. Так, напиток, приготовленный при помощи этого приспособления, отличается удивительно ярким букетом и довольно густой консистенцией из-за наличия в чашке остатков кофейной гущи. Приготовление напитка в джезве — это настоящее искусство, которым в совершенстве владеют только самые талантливые бариста.
 Создание аксессуара, напоминавшего современную джезву, историки приписывают африканским племенам, которые из-за кочевого образа жизни были вынуждены отказаться от тяжелых, громоздких вещей. От кофе — источника бодрости и сил — они, конечно, отказаться не могли, поэтому придумали облегченный вариант котелка для приготовления любимого напитка.
Своей знаменитой длинной ручкой турка «обзавелась» уже на Аравийском полуострове благодаря одному султану, который из страха, что дыхание слуг может осквернить священный напиток, повелел готовить его в золотом сосуде с ручкой и крышкой. Со временем золото было заменено на более подходящий материал — медь.
Кстати, в СССР джезва пришла из Турции, поэтому ее и окрестили «туркой», то есть турецкой посудой.
В настоящее время мировой рынок предлагает широчайший ассортимент различных аксессуаров для приготовления кофе, среди которых джезва занимает особое место. Существуют как классические турки для ежедневного использования, так и настоящие произведения искусства — коллекционные сосуды из драгоценных материалов.
Джезвы классифицируются в зависимости от материалов, используемых для их изготовления. К числу самых популярных разновидностей данного аксессуара относятся:
1. Медная турка — это самый востребованный и практичный вариант, который не теряет своей актуальности на протяжении более 400 лет. Помимо того что медная турка характеризуется оптимальным уровнем теплопроводности, она довольно удобна в использовании и долговечна.
2. Турка керамическая — это второй по популярности вариант аксессуара, который уступает медной турке лишь по показателю прочности. Так, керамика — довольно хрупкий материал, поэтому джезва керамическая требует к себе бережного отношения.
3. Глиняная турка — это аксессуар, обладающий способностью впитывать запахи. Именно поэтому кофеманы, предпочитающие часто экспериментировать с сортами кофе, редко останавливают свой выбор на данном сосуде.
4. Стальная турка — это, по мнению экспертов, один из самых неудачных вариантов. Нержавеющая сталь не позволяет хорошо прогреть напиток в процессе приготовления, что часто приводит к получению «безликого» кофе со слабо выраженным вкусоароматом.
5. Электрическая турка — это уникальный прибор, значительно облегчающий процесс приготовления кофе. Гурману необходимо лишь насыпать в сосуд молотые зерна, налить воду и включить прибор в розетку. Отсутствие необходимости «караулить» напиток и следить за моментом закипания кофе при использовании электрической турки делает ее весьма востребованной среди многих современных кофеманов. Впрочем, это инновационное устройство лишает человека самой магии ритуала приготовления легендарного напитка.
Все современные турки также различаются в зависимости от объема. Соответственно, при выборе размера турки необходимо ориентироваться на порционное количество напитка. Кроме того, отдельное внимание стоит обращать на качество ручки (лучше, если она будет деревянной) и форму сосуда, которая должна напоминать конус со срезанным верхом. Широкое дно и узкое, расширяющееся кверху горлышко — главные признаки хорошей джезвы.
Такой легендарный кофейный аксессуар, как джезва, должен обязательно присутствовать в коллекции любого кофемана. Наш магазин предлагает купить турку для личного пользования или в подарок близкому человеку. Она поможет разнообразить Ваш кофейный «рацион» и позволит ощутить всю прелесть вкусоаромата знаменитого кофе по-восточному.
|
